食について│夫婦工房にょん MEOTOKOUBOUNYON

甘味料ステビアとは？

ステビアとは植物の名前で、砂糖の２００～３００倍甘いと言われている、天然甘味料のことです。カロリーは砂糖の約１００分の１です。

原材料名の糖類には何が含まれるのだろうか？

こんにちは。夫婦工房にょんのおっと～です。お買い物をしていて、食品表示を見た時に、よくある糖類。「いったい何が含まれているんだろう」と思います。糖類ですので、いろんな種類の糖が含まれているのは分かりのですが、具体的には書かれていません。内閣府の定める食品表示基準の複雑さもあり、様々な資料を見れば見るほど分からなくなっていきます。今回調べたものを分かりやすく書きたいと思います。

果実色素とは？

その名前の通り、果実から取られた色素です。食品添加物です。果汁は食品で美味しいですが、果実色素は商品の味や風味の邪魔をせずに色を付けられるものと考えることができます。

カラメル色素とは？

カラメル色素とは何のことでしょうか？カラメル色素はⅠ～Ⅳの４種類あります。Ⅰは砂糖などの炭水化物を加熱して作る安全なものとして知られています。Ⅱ～Ⅳはさらに亜硫酸化合物やアンモニウム化合物を加えて加熱したものです。

甘味料スクラロースとは？

スクラロースは、ショ糖の６００倍の甘みを持つ、人工甘味料です。ショ糖とは砂糖の中心となる糖分ですね。ブドウ糖と果糖からできます。スクラロースのカロリーは実はゼロです。びっくりですね。

甘味料アセスルファムK(アセスルファムカリウム )とは？

これは人工甘味料のことです。逆を言うと天然のものではありません。厚生労働省のホームページには指定添加物に含まれています。これは、食品衛生法第10条に基づいて、厚生労働大臣が使用してよいと定めた食品添加物です。このアセスルファムK は使用してもよい食品や使用数量の上限などの使用基準が決められています。