果実色素とは？ 2020.11.03 おっと～ブログ 夫婦ブログ 色素, 食について, 食品添加物 その名前の通り、果実から取られた色素です。食品添加物です。果汁は食品で美味しいですが、果実色素は商品の味や風味の邪魔をせずに色を付けられるものと考えることができます。 続きを読む
カラメル色素とは？ 2020.11.02 おっと～ブログ 夫婦ブログ 色素, 食について, 食品添加物 カラメル色素とは何のことでしょうか？カラメル色素はⅠ～Ⅳの４種類あります。Ⅰは砂糖などの炭水化物を加熱して作る安全なものとして知られています。Ⅱ～Ⅳはさらに亜硫酸化合物やアンモニウム化合物を加えて加熱したものです。 続きを読む
